A Cachaça Canarinha 600ml é envelhecida por três anos em barris de bálsamo antes de ser envasada nas tradicionais garrafas de cerveja. Robusta, a bebida possui graduação alcoólica de 44%. É considerada uma das melhores Cachaças Artesanais de Minas Gerais.

A procedência e o sobrenome do produtor são belas credenciais. É feita por Noé Santiago Soares, sobrinho de Anísio Santiago, produtor da famosa Cachaça Havana, de quem herdou a sabedoria da produção de um destilado de qualidade. É fabricada em Salinas, no Norte de Minas. Tem cor amarelada e um sabor levemente picante. A acidez equilibrada, o sabor frutado e o aroma de buquê de flores do campo e capim fazem a diferença na hora da degustação. Excelente na harmonia geral.

O salinense Noé Santiago Soares nasceu em 1939, na fazenda Águas Belas, no sopé da Serra dos Bois, zona rural de Salinas. Ainda jovem, aprendeu vários ofícios. O principal deles foi ser alambiqueiro, seguindo os passos do tio Anísio Santiago, na fazenda Havana.

Por muitos anos, produziu a Cachaça Havana e aprendeu o segredo da boa cachaça com o mestre dos alambiques. Casou-se com Maria Vilma Soares Almeida e teve cinco filhos: Eilton, Denilson, Djalda, Rosemeire e Sônia.

Em 1988 lançou no mercado a própria marca, a Cachaça Canarinha. Logo fez sucesso e, ainda hoje, figura como uma das mais importantes bebidas mineiras.

Noé faleceu em 2008, aos 69 anos, deixando um legado de vida. Foi líder político local, que procurava atender aos anseios do povo, carente de recursos de toda ordem, e empresário rural que deixou seu nome na história da cachaça de Salinas com seu famoso destilado.